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L’excellence à un prix…

Un nouveau restaurant japonais vient de s’ouvrir à Paris.

JIN

6, rue de la Sourdière 75001 Paris

09-53-49-58-84

Pas de site internet… Superfétatoire…

Le chef : Takuya WATANABE, grand spécialiste des sushis, tout droit venu de Sapporo capitale d’Hokkaïdo.

L’architecte d’intérieur : Jun Yonekawa, un architecte japonais basé à Paris.

Ensemble, ils ont crée une atmosphère 100% nippone : exquise et délicate.

Seulement ouvert le soir, ce restaurant est tout à fait unique tant la cultureculinaire est restée authentiquement japonaise : traditionnelle, saveurs qui se réfèrent au saké doux, aux algues…Des poissons fondants, généreusement choisis par Taku-San…Une esthétique de plats dignes de compositions « Ikebana »…Des bols aux couvercles de laque laissant échapper une vapeur pleine de senteur de miso, au pouvoir digestif magique…Une valse de céramiques aux couleurs céladon, rouge camélia, bleu indigo…

Un menu rythmé comme des petits haïkus : cinq bouchées, sept puis à nouveau cinq… De multiples petits plats, tous empreints de poésie gustative conjuguée d’arômes.

S’installer au bar afin de mieux admirer le ballet chorégraphié par le chef Taku-San, découpe des tranches de sushis et composition d’assiettes fleuries… Des boîtes empilées en bois de cèdre, où sont impeccablement rangés des fois de lotte ou filets de Maguro, une pointe de wasabi fraîchement râpé puis posé sur le coin de la soucoupe : petite touche finale avant d’offrir lemet… Des roulés de thon fourrés à la ciboulette directement à saisir avec nos doigts dans le creux de la main que le chef nous tend… Une expérience d’exception accompagnée d’un serviceirréprochable… Mais l’excellence a un prix : le menu varie de 80 à 140 Euros… Cependant, voici un plaisir inoubliable qui nous transporte comme par magie dans un Japon intact, nullement travesti…

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Restaurant

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